Суббота, 16 декабря 2017   Подписка на обновления  RSS  Письмо автору
Бисквитный рецепт: пышный, домашний и простой
1:20, 24 ноября 2017

Бисквитный рецепт: пышный, домашний и простой


Основа для торта может быть самой разнообразной. Из песочных и медовых коржей, хлеба, мюсли и безе. Все эти изделия вкусные и довольно доступные. Но если сердце хочет торт из бисквита, настоящего, домашнего. И простого 🙂

Как приготовить бисквит правильно, без ошибок, чтобы не опал, получился вкусным и пышным? Можно взять вегетарианский рецепт из масла, сгущенного молока и муки. Такие изделия получаются даже у новичков. Они пышные и нежные, легко готовятся, даже имеют схожесть во вкусе. Но не являются бисквитом, а только его имитацией.

Бисквит по своей сути – взбитая яичница. Состоит из трёх ингредиентов яиц, муки, сахара. В процентном соотношении яйца в тесте занимают более трети. Если хочется приготовить именно такой бисквит, нужно учесть все технологические тонкости.

Из теста, приготовленного в расчете на три яйца, можно испечь корж вполне подходящий для компании 4-5 человек. Соблюсти технологии при таком количестве ингредиентов гораздо проще.

Самое главное это аккуратность и точность выполнения.

  • Кондитерские изделия не прощают небрежности. Даже лучшие ингредиенты в итоге могут дать ужасный результат.
  • Для начала следует подготовить всё необходимое. Посуда должна быть чистой и сухой. Форму для выпечки следует смазать маслом и посыпать сухарной крошкой или мукой. Миска для белков нужна объёмная, 2-3 литра. Для желтков посудины объемом 1 литр достаточно. Нужно подготовить и взвесить ингредиенты, просеять муку.
  • На одно яйцо требуется 25 грамм сахара и 20 грамм муки. Если боитесь провала можно добавить в муку разрыхлитель или соду на кончике чайной ложки. Белки и желтки следует отделить очень тщательно. Если в белок попадёт желток или жир, он не взобьётся должным образом. В миску с белками хорошо добавить щепотку соли (на кончике ножа), это усилит вкус бисквита и поможет белкам лучше взбиться.
  • Половину сахара надо высыпать в желтки. Когда белки взбиты в довольно плотную пену, как в ванной, в них высыпается вторая половина сахара. Взбивать белок с сахаром нужно до тех пор, пока на перевёрнутом венчике не образуются пики, которые не сгибаются, а стоят как перевёрнутые сосульки.
  • Во взбитые желтки сначала добавляется третья часть белков, а потом мука. Только когда мука тщательно перемешана с желтками, следует добавлять оставшиеся белки. Делать это надо аккуратно и обязательно вручную, а не миксером, иначе белки опадут.
  • Форма для бисквита заполняется на две трети, чтобы поднимаясь, тесто «не убежало» в духовке. Температура выпекания 190-200 градусов Цельсия. Продолжительность 30-35 минут. После выпечки не надо доставать корж сразу. Пусть постоит в выключенной открытой духовке 15-20 минут. Он немного опустится, это нормально. Можно есть бисквит сразу, как только остыл, но в идеале ему следует «отдохнуть» ночь.

Об авторе: Povar

Люблю и умею готовить. О чем и пишу


Добавить комментарий

© 2017 Поваришка .com
Часть изображений на сайте приобретены на gettyimages.com
Шаблон сайта goodwinpress.ru
Полное или частичное копирование информации запрещено.